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阿妹家的年靖州花衣苗盛一碗年味熬成香醇的

发布时间:2019-10-13 04:56:35 编辑:笔名

  【阿妹家的年】靖州花衣苗:盛一碗年味,熬成香醇的油茶_

  【编者按】湖南,是一个汇聚了56种少数民族的多彩福地。当我们对春节已经意兴阑珊,在大山深处,传承了千百年的 年味 还远未褪色。

  倘若不是亲身前往,很难想象就在这与你同饮这三湘四水的湘楚之地,还会有如此多如璞玉一般可爱的地方和人们。她们家的年味儿,平凡得没有丝毫造作,却神奇得令人心动。

  第一篇

  地点:湖南省怀化市靖州苗族侗族自治县三楸乡

  主人公:龙梅香,26岁,高山花衣苗

  红时刻 姚冶 湖南怀化 报道

  (这位端着油茶的姑娘,就是梅香。花苗与其他苗族支系的区别,最为明显的就是服饰。女子服饰常以蓝色为主,年轻女子头上缀以配有红、橙、蓝、绿等不同色彩的毛线编织于发辫之中,盘缠于织锦头帕之外,让彩线末端飘于脑后,已婚女子头上则裹织锦头巾。姚冶摄)

  (依山错落的吊脚楼下,一只白色的小狗的家门口张望。恬静的苗寨仿佛油画一般。姚冶摄)

  (看热闹。苗族结寨而居,有好事大伙都不能错过。姚冶摄)

  (新年 出行柴 苗乡过年习俗。靖州县藕团乡高营村塘保寨是靖州苗乡48寨之一,在那里有一种特殊的新年习俗:每年正月初二举家结队出行,到吉利方的山上去砍带枝叶的 出行柴 。寓为在新的一年里招柴(财)进宝,四季(常青的树叶)平安之意。龙本亮摄)

  进了寨门往里走,过了一座木桥,顺着条摇着芦苇的小路再拐个弯往上,就到了梅香的家。这里是湖南省靖州苗族侗族自治县藕团乡地笋村,是个坐落在湘贵边陲,有千余年历史的古苗寨。

  梅香说,自己从外村嫁来之前,曾经来过这里。在经过寨口的吊脚楼时,一位正在熬油茶的陌生阿娘抬眼看到梅香,既不问她是谁,也不问是打那来的,就将她热情地迎进屋里,又端来热腾腾的油茶。木质的吊脚楼在山腰上轻轻冒着炊烟,显得静谧而安逸。当时,她的心就定在这里了。

  好像世外桃源一样。 梅香说。

  踩芦笙、拜桥神,一年里过两个 年

  在中国,苗族是一个人口众多、丰富多彩的民族。生活在湘贵交界地带的高山花衣苗就是其支系之一。这里共聚居着48个花苗团寨,被当地人称为 楸里 。

  在苗族人的传统中, 苗年 是一年中最为隆重和神圣的节日。从腊月初一开始,地笋村的花苗同胞们就开始穿上节日盛装,在寨老的组织下举寨聚会,祭天地、踩芦笙,庆祝丰收。

  近代以来,苗家人也开始流行过从除夕和到正月十五的春节,称 客家年 。因为时间正逢农闲和假期,他们也有了更多的功夫用来准备和庆祝。

  打糍粑、杀年猪、贴对联、安排祭祀、对唱歌鼟、演情景剧、准备年夜饭 由于有苗年和春节两个 年 要过,苗家人的整个腊月和半个正月,就被这样欢快和喜悦的气氛填满。

  苗族人崇拜自然,相信自然万物皆有神性。而在地笋苗寨,拜祭桥神的传统世代相传。每年大年三十的下午,姑娘们忙着准备年夜饭,男丁们则扛着猪、羊等祭品前往村口大桥拜祭。据村中老人的说法,桥神会保佑苗家人出入平安,风调雨顺。

  拜完桥神,就到了阖家欢庆的时刻。孩子们跑来跑去,又喜又怕地看放炮,大人们摆酒端菜,老人们则喜然落座。

  (打糍粑。既然是力气活,年富力强的男人们当仁不让。看着打糍粑,一边的孩子们眼馋得很。龙本亮摄)

  (梅香在自家炕上煮油茶,一边跟婆婆聊天。苗家尊老,火边靠里的位置最为暖和,一般是给家里的老人坐的。姚冶摄)

  有客到我家,不敬清茶敬油茶

  大年夜,烤糍粑几乎是孩子们除放烟花外最感兴趣的东西。

  作为过年的必备传统食品,梅香家的糍粑一早在立春时就已打好。地笋苗寨里,每家都有打糍粑用的石槽或木槽。当浸泡好的糯米被蒸熟放入槽中,就到了男人们大显身手的时候了。 嘿哟 声不绝,在两个高抡木槌的苗家汉子合作下,成团的糯米很快就变成了软糯的糍粑。不过,打糍粑看上去容易,实则是累活也是巧活。外行人若不懂 此落彼起 的合作技巧,手中木槌就要被糍粑黏得动弹不得,大出窘相了。

  除开蒸、炒、煮、烤等常见的烹调方式,腌制成为苗家人擅长和极富特色的一种食物加工方式,其中以腌鱼最为着名。《舌尖上的中国》第一季第四集 湖南靖州的腌鱼腊肉 的拍摄地就在靖州锹里塘保苗寨。

  这里说的 腌 ,跟我们平时吃过的泡菜、腌鱼的做法都不相同。以腌鱼为例,楸里苗胞习惯在稻田中养鱼,待到稻谷黄熟,就将禾花鱼装入竹笼,放入清澈甘凉的井水池中静养一两天,让它吐尽鳃中泥土和肠肚中杂物,然后按一套严格的程序制作腌鱼。成菜晶莹剔透,可生吃,也可熟食。不过,他们自家人平时很少吃,只有在节日时或者贵客来了方才动用。

  苗家人有句话,翻译成汉话大概是: 有客到我家,不敬清茶敬油茶。 油茶除了是苗胞的待客上品,也是他们生活必需,过年时也不例外。

  油茶的制作工艺颇有讲究,用料也很多。楸里花苗族熬制的油茶,需备齐糯米、老茶叶、清水、玉米花、粳米、豆子、葱花、油、盐等近10种用料。糯米先用红、绿、黄、黑等色的植物染成彩色,炸成糯米花(当地俗称 泡茶 ),与炒香的豆子等放入碗中,再取适量粳米炒糊,加油、盐、茶叶与清水一起烧开煮成沸腾的茶水,冲泡碗中主料后,一碗碗闻之香气四溢,望之五彩斑斓,食之酥脆可口的油茶便做成了。

  地笋村盛产笋,村民也喜食笋,肥美的冬笋是年夜饭必不可少的美味。老人们常常晨起上山,暮色降时背篓里便多了三十来斤笋子。一年四季,他们总能找到最合时宜的笋,带着突突直冒的泥土芬芳,将它们从山间请回热气腾腾的碗里。

  (地笋苗寨依山而建的苗家吊脚楼。上图右方的鼓楼,是靖州县最大的鼓楼,是苗民们心中最为神圣的地方。姚冶摄)

  (苗家人 无酒不成席,无歌不欢乐 。龙本亮摄)

  (苗家婚俗:新人双方房族都要喊上能说会唱的 六亲客 到自己家中作客。婚礼全程, 六亲客 都要以歌鼟合唱。龙本亮摄)

  无酒不成席,无歌不欢乐

  走在地笋苗寨,除了噼里啪啦的鞭炮声、家家高挂的红灯笼和描了彩灯的鼓楼外,时时响起的歌鼟、路遇的苗语问候更让人感觉到一份独特的暖意。

  花衣苗团寨建筑的典型布局,是因山就势、顺坡而建,左右比翼、前后参差的吊脚楼群;中间平坦宽阔处,是大家的公共活动场地和井、塘等共用设施分布区。地笋村共120户,约670人,但因为吊脚楼是依山而建,乍一环视整个寨子,却不觉得有百余户人家。

  初一崽,初二郎,初三初四走街坊。 初三一到,苗寨里便迎来了过年间最热闹的光景,比大年三十还要好玩。因为从这天开始,各家的表亲、堂亲以及邻里街坊都开始相互串门吃酒。不论是那家的客人,都是整个寨子共同的客人,一个村里几十人,这顿在东头吃,下顿在西头吃,一天少说要喝下十几顿年酒。

  路遇苗家婚礼,可说是此行的意外惊喜。在这里,传统的苗婚是古朴而隆重的,新娘则显得比别处更为幸运 在靖州,流传着一种多声部合唱形式的独特花苗民歌,相传是由大自然的声音演变而成。苗婚有发亲、进门、摆茶、回神、认门、回门等种种隆重程序,对新人来说,这种叫 歌鼟(teng) 的民歌像是一份深沉而特殊的馈赠,带着亲友的关爱和祝福,贯穿了苗家婚礼的始终。

  无酒不成席,无歌不欢乐 ,是苗族酒席和婚礼上的特性,也道出了靖州花苗族人千百年来结寨而居、伴歌而生的生活奥秘。这样亲厚和热烈的气氛,一直到正月十五以后,才会慢慢散去。

  如果你有机会来到靖州的苗寨,不妨走进村民的家里,和大家一起烤着炭火聊天。只待油茶下肚,歌鼟入耳,这个地方定会让你再难忘怀。

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